Зеленые помидоры на зиму

09.06.201922:30

Грузинская кухня отличается от остальных кухонь мира огромным количеством блюд из овощей. Грузины готовят овощи в любом виде, как им только подскажет фантазия. Поэтому у каждой семьи свои уникальные рецепты одних и тех же блюд. Как и у нас, одной из самых любимых домашних заготовок в Грузии являются помидоры. Причем используются не только красные спелые, желтые, но и недозревшие зеленые плоды.

Разумеется, ничего в грузинской кулинарии не обходится без приправ. А соленые зеленые помидоры и вовсе ими нафаршированы: в них чеснок, сельдерей, петрушка и острый красный перец. Чтобы получились настоящие помидоры по-грузински, необходимо плотно утрамбовать плоды в банку, чтобы начинка в процессе засолки оставалась внутри, а не плавала поверху. Блюдо 7–10 дней маринуется в собственном соку без уксуса или сахара, поэтому остается максимально полезным.

Ингредиенты на 8 порций:

  • Помидор 1 кг 
  • Сельдерей 50 г 
  • Петрушка 50 г 
  • Кинза 50 г 
  • Чеснок 50 г 
  • Красный перец 1 шт. 
  • Вода 1 л 
  • Соль 2 ст. л.

Приготовление зеленых помидор на зиму:

Зеленые помидоры на зиму

  • Помидоры помойте, обсушите и вырежьте плодоножки. Каждый помидор надрежьте крест-накрест, не дорезая до конца. 
  • Растворите в воде 2 ст. л. соли и доведите до кипения. Всю зелень, красный перец и чеснок мелко порубите и перемешайте.
  • Чайной ложкой начините ароматной зеленью надрезы помидоров, слегка придавливая, чтобы больше поместилось. 
  • Выложите плоды в небольшой тазик или кастрюлю, залейте рассолом так, чтобы он покрывал помидоры полностью. Сверху прикройте плоской тарелкой или крышкой, установите гнет. 
  • Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня для заквашивания, затем переместите в холодное место на 7–10 дней. 
  • Зеленые помидоры на зиму

    Если у вас остается много излишков от обильного урожая помидоров, то ни в коем случае не выбрасывайте их, а пустите в домашнюю консервацию по этому рецепту. 

    Зеленые помидоры на зиму

    Зеленые помидоры на зиму
    Adblock
    detector