Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом

Этот воздушный и мягкий десерт очень популярен в Японии. Если сделать его четко по рецепту, то он будет таким же вкусным и красивым, как у профессионала. Представляем оригинальную рецептуру!

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного сыра;
  • 30 г сметаны;
  • 20 г масла;
  • 2 яичных желтка;
  • 20 г муки для сдобы;
  • 100 мл молока;
  • 1/2 ч.л. экстракта ванили;
  • 2 белка;
  • 40 г сахара;
  • абрикосовое варенье, разбавленное ромом;
  • сахарная пудра (необязательно);
  • цедра лимона (необязательно).

Пошаговый рецепт японского чизкейка:

  • Хорошенько смажьте форму маслом. Использование формы со съемным дном поможет сохранить форму чизкейка. Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом
  • На дно поместите кусок пергаментной бумаги. Затем закройте внешнюю часть формы большим куском алюминиевой фольги.
  • Доведите сливочный сыр, сметану и масло до комнатной температуры и соедините их в миске венчиком.
  • Добавьте один яичный желток и тщательно перемешайте. Затем добавьте второй яичный желток и перемешайте.
  • Просейте муку в миску. Перемешивайте, пока не исчезнут все комочки. Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом
  • Понемногу добавьте молоко и тщательно перемешайте. Обязательно нагрейте яичные желтки и молоко до комнатной температуры.
  • Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.Процедите смесь.
  • Слегка измельчите охлажденные яичные белки с помощью ручного миксера. Затем добавьте сахар в 3 этапа и взбейте яичный белок в течение полутора-двух минут.
  • Не перестарайтесь со взбиванием, иначе будет сложно скомбинировать смесь безе и яичный желток, что приведет к разрушению пены. Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом
  • Незадолго до того, как безе будет готово, возьмите венчик, и проверьте консистенцию.  Она должна быть однородной. Взбивайте до тех пор, пока не появятся пики и безе не будет иметь глянцевую текстуру.
  • Добавьте одну треть безе в смесь яичного желтка. Тщательно перемешайте. На этом этапе вам не нужно беспокоиться об оседании пены.
  • Затем добавьте еще одну треть безе. На этот раз осторожно перемешайте, чтобы не испортить пену.
  • Наконец, поместите всю смесь яичного желтка в миску с остальной частью безе. Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом
  • Как показано на фото, поднимайте венчик со дна, чтобы аккуратно смешать тесто, не сбивая пену. Мешайте до тех пор, пока все белые части безе не исчезнут.
  • Вылейте тесто в кастрюлю и поместите ее в глубокий лоток. Сковорода имеет съемное основание, поэтому не забудьте обернуть его алюминиевой фольгой, чтобы избежать вытекания чизкейка. Если алюминиевая фольга слишком тонкая, вы должны покрыть форму двумя или тремя слоями, чтобы избежать перемешивания.
  • Перемешайте тесто с помощью шпателя, чтобы удалить пузырьки воздуха. Налейте горячую воду в лоток на высоту около 2 см. Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом
  • Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 160°C 10 минут. Затем опустите температуру до 150°C  и выпекайте еще 40-50 минут.
  • Проткните чизкейк бамбуковой палочкой. Если поверхность чистая, он готов.
  • Снимите и поместите форму на подставку. Дайте чизкейку остыть, а затем охладите его в холодильнике около 2 часов.
  • Достаньте суфле из формы, сняв боковую часть. Будьте осторожны, чтобы не повредить чизкейк. Снимите дно формы и поместите чизкейк на разделочную доску.
  • Смочите лезвие ножа, чтобы сделать чистый разрез и отрезать кусок пирога. Поместите чизкейк на тарелку. Наконец, намажьте сверху  абрикосовым джемом, разбавленным ромом. Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом
  • Оригинальный японский чизекейк готов! Наслаждайтесь его приятным сливочным вкусом!
  • Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом

    Японский хлопковый чизкейк с абрикосовым джемом и ромом
    Коллекция Victoria Beckham весна-лето 2019
    Adblock
    detector