Торт «Захер» – классический рецепт идеального шоколадного десерта!

Классический рецепт десерта австрийского торта «Захер» получается с интенсивным шоколадным вкусом и  ароматом  от абрикосового джема. Можно  заменить абрикосовый джем любым другим, но оригинальный рецепт подразумевает именно абрикосовый конфитюр.

Ингредиенты для коржа:

  • 150 гр сливочного масла
  • 120 гр сахарной пудры
  • 100 гр сахара
  • 7 яиц
  • 1 ст.л. ванильной эссенции
  • 150 гр черного шоколада (75% какао)
  • 150 гр муки
  • 20 гр какао
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 250 гр абрикосового джема
  • 50 мл воды
  • 1 ст.л. ромовой эссенции

Ингредиенты для глазури:

  • 200 гр черного шоколада (75% – 85% какао)
  • 180 гр сливочного масла
  • 80 гр сахарной пудры
  • ½ лимонного сока (небольшой лимон)

Приготовление коржа:

  • Взбейте до белой пены сливочное масло (комнатной температуры) с сахарной пудрой, добавьте по очереди яичные желтки, растопленный остывший шоколад, ванильную эссенцию и в самом конце разрыхлитель смешанный с какао.
  • Яичные белки надо взбить с щепоткой соли, после чего к ним добавляется 100 гр сахара, продолжая взбивать, чтобы сахар полностью растворился. Взбитые белки добавляют в первую смесь с какао, аккуратно мешая снизу вверх.
  • На дно формы для выпекания (диаметром 28 см) постелите пергаментную бумагу. Тесто перелейте в форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте корж около 30-40 минут. Степень готовности коржа определите с помощью обычной зубочистки.
  • Корж должен остыть прямо в форме в которой он выпекался. После того как остыл извлеките корж из формы и разрежьте (по горизонтали) на 2 одинакового размера коржа.
  • Абрикосовой джем немного смешайте блендером, после чего добавьте в него ромовую эссенцию и воду. Поставьте смесь на маленький огонь, мешая доведите до кипения и снимите с огня.
  • Корж который был сверху надо выложить на блюдо в первую очередь. Смажьте его абрикосовым джемом и накройте вторым коржом, который был снизу. Это делается для того чтобы поверхность торта была идеально ровной. Смажьте верхний корж и края торта оставшимся абрикосовым джемом и поставьте десерт в холодильник на 1-2 часа.
  • Приготовление глазури:

  • Сливочное масло (кубиками) положите в небольшую кастрюлю на небольшой огонь, не позволяя сильно нагреваться. Добавьте в масло шоколад, лимонный сок и сахарную пудру. Аккуратно перемешайте смесь, периодически разогревая её на маленьком огне, чтобы все ингредиенты полностью растопились. Главное чтобы глазурь не закипала. Выложите торт на решетку, а решетку на круглое глубокое блюдо.
  • Сначала смажьте глазурью края торта, после чего, оставшуюся глазурь равномерно распределите по поверхности торта. Выровняйте глазурь, с помощью ножа с широким лезвием. Поставьте торт в холодильник,  чтобы шоколад немного схватился.
  • Для того чтобы написать название торта «Sacher», соберите глазурь которая стекла с торта на блюдо и положите её в пакет. Поместите пакет в горячую воду на несколько минут (слишком жидкой глазурь не должна быть, иначе надпись размажется). Отрежьте угол пакета и сделайте надпись на поверхности торта. Снова поставьте торт в холодильник, чтобы шоколад затвердел.
  • Торт «Захер» – классический рецепт идеального шоколадного десерта!

    Торт «Захер» – классический рецепт идеального шоколадного десерта!
    Ароматный пирог с яблоками и медом – самый простой рецепт!
    Adblock
    detector