ТОП-5 рецептов торта «Крем-брюле»

11.01.201919:30

Торт Крем-брюле – это вкус детства, которому отдают предпочтение миллионы людей на всей планете. Вкусовые качества и воздушная консистенция нежнейшего суфле делают десерт истинным удовольствием для гурманов. Сегодня разновидностей Крем-брюле очень много, его делают на бисквитной основе, используют шоколадные коржи, пропитывают сгущенным молоком. Но во всех этих рецептах есть одно сходство – неповторимый вкус и легкость текстуры. Делимся с вами лучшими рецептами торта Крем-брюле.

1. Многослойный торт с заварным кремом

Ингредиенты для коржей:

  • 3 стакана белой муки;
  • 300 г маргарина;
  • 250 г творога любой жирности;
  • 3 ч.л. разрыхлителя.

Для карамели:

  • 150 мл молока
  • 150 г сахара
  • 40 г масла сливочного
  • 5 г ванильного сахара
  • ¼ ч.л. соли

Для крема:

  • Сахарный песок – 1,5 стакана
  • Сливочное масло – 200 г
  • Желтки – 4 шт.
  • Ванилин – 1 г.
  • Молоко – 3 стакана
  • Мука – 1 ст.л.
  • Коньяк – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  • Выложите в теплое место маргарин, чтобы он чуть-чуть подтаял, после чего растопите его. Пропустите через сито творог, избавляясь от комков. В случае, если вы берете творог в пачках, то протирать его нет необходимости. В большой емкости смешайте маргарин и творог, присыпьте ванилином.
  • Добавьте в заранее просеянную муку разрыхлитель, переложите к творогу, смешайте до получения густого теста. Не перестарайтесь, чтобы тесто не получилось слишком плотным. Муку добавляйте постепенно.
  • Полученную заготовку для торта поделите на 8 порций и раскатайте каждый будущий корж.
  • При помощи формы или обычной мелкой тарелки вырежьте нужную форму из коржей. Остатки послужат обсыпкой для торта. Вы можете выпечь их кусочками, а можете слепить вместе и раскатать еще один корж.
  • В разогретую до 180 градусов духовку поместите форму или лист, предварительно устелив его бумагой. Для выпекания одной партии коржей потребуется 12-15 минут. Не запекайте их до золотистого цвета, таким должен быть только последний корж для присыпки. Осторожно работайте с коржами, так как после выпекания они становятся очень хрупкими. Дайте коржам остыть.
  • Займитесь карамелью. На средний огонь поставьте кастрюлю с сахарным песком, дождитесь его полного расплавления, при этом постоянно мешайте. Песок должен стать коричневой карамелью. Когда вы достигнете такого результата, снимайте его с огня и медленно влейте молоко, не прекращая мешать.
  • Совет: при добавлении молока сахар может обильно пениться, поэтому дабы уберечь руки от ожога, наденьте перчатки.
  • Теперь можно добавлять ванильный сахар, соль и масло. Хорошо смешав, оставьте до полного остывания.
  • Тем временем мы приготовим начинку в виде крема. В эмалированную емкость налейте 2/3 молока, огонь сделайте медленным.
  • Желтки куриных яиц и сахарный песок соедините в другой кастрюле, к ним добавьте ванильный сахар и пшеничную муку. После перемешивания влейте оставшееся молоко и эту смесь.
  • Когда молоко на плите закипело, его нужно тонкой струей добавлять к полученной молочно-яичной смеси, постоянно мешая.
  • Далее установите компоненты для крема на плиту и немного проварите на маленьком огне, пока состав не будет густеть. Как только вы увидите пузыри, снимайте с огня и отставьте для остывания до температуры 25 градусов.
  • После остывания нарежьте кусочками масло, добавьте в крем и хорошо взбейте миксером или блендером. Далее сюда же добавьте коньяк и карамель. В итоге вы должны получить очень пышную и аппетитную массу.
  • Все составляющие торта готовы, можем переходить к его сборке. Укладывать торт лучше в разъемной форме, чтобы удобно было его извлекать. Смажьте кремом все коржи, укладывая их один на другой, последний измельчите блендером и обильно присыпьте верх лакомства.
  • Уберите в холодильник минимум на ночь. Но самым вкусным и пропитанным торт будет на 2 день, если достоит, конечно. 
  • 2. Крем-брюле с черносливом и орехами

    Ингредиенты для бисквита:

    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 200 г
    • Вода – 100 мл
    • Мука – 200 г
    • Растворимый кофе – 4 ч.л.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик
    • Какао – 2 ст.л.
    • Соль – щепотка.

    Для суфле:

    • Творожная масса – 250 г
    • Сгущенка вареная – 400 мл
    • Желатин быстрорастворимый – 25 г
    • Сметана – 400 мл
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Сливки – 200 мл
    • Чернослив – 200 г
    • Вода – 100 мл
    • Орешки любые – 50 г
    • Крахмал – 1 ч.л.

    Для украшения:

    • Молочный шоколад – 100 г
    • Чернослив – 5 шт.
    • Орехи (лучше фундук) – 50 г
    • Какао – «на глаз».

    Способ приготовления:

  • Муку перемешиваем с какао.
  • Отделяем белки, добавляем щепотку соли, миксером на минимальных оборотах взбиваем. Интенсивность постепенно увеличиваем. По ложке начинаем вводить сахарный песок и ванильный сахар. Сбиваем до плотной массы, после чего добавляем только яичные желтки, при этом взбивать не прекращаем.
  • Всыпаем в состав муку с какао, мешая ложкой. Теперь тесто перекладываем в форму и устанавливаем в духовку, температура нагрева 180-190 градусов. Печь будем не менее 10 минут на нижнем подогреве и еще 10-15 минут после поднимания бисквита – на верхнем.
  • После приготовления бисквита, даем ему остудиться и разрезаем пополам, чтобы вышло 2 коржа.
  • Делаем суфле, для чего взбиваем половину сахара и сметану, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать. Вливаем сливки.
  • Протираем через сито творожную массу, добавляем к сметанной смеси, включаем миксер и взбиваем до пышной массы примерно 7-10 минут на высокой скорости.
  • В отдельной емкости смешиваем оставшуюся ложку сахара с крахмалом, всыпаем к основной массе суфле.
  • Желатин высыпаем в воду, растворяем на пару. После растворения вливаем маленькой струйкой в суфле и взбиваем на низкой скорости миксера.
  • Собирать торт мы будем в специальной разъемной форме. Первый бисквитный корж укладываем на дно и пропитываем половиной приготовленного растворимого кофе. Бисквит благодаря этому получается влажным и рыхлым, как в шоколадном торте на кипятке. Укладываем половину распаренного чернослива и орехов.
  • Заливаем половиной суфле и убираем в морозильник на 3-5 минут.
  • Далее сверху кладем следующий корж, также пропитываем кофе, заливаем суфле. Украшаем натертым шоколадом, орехами и разрезанным пополам черносливом. Убираем на ночь в холод.
  • 3. Самый вкусный торт Крем-брюле

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Сливочное масло – 50 г
    • Сахар – 50 г
    • Сливки – 400 мл
    • Мука – 500 г
    • Ванилин – щепотка
    • Молоко – 500 мл
    • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
    • Картофельный крахмал – 2 ст.л.
    • Сгущенка вареная – 1 б.

    Способ приготовления:

  • Растопите масло, посластите, смешайте. Вбейте одно яйцо и половину молока.
  • Мука и разрыхлитель обязательно должны быть просеянными. Всыпьте сухую смесь в жидкую небольшими порциями. Вымесите тесто до эластичности, укутайте пищевой пленкой и отправьте в тепло на 25 минут.
  • Готовим кремовую смазку. Для этого яйцо взбиваем с крахмалом и медленно, помешивая, вводим все остальное молоко. Теперь устанавливаем слабый огонь, ставим емкость и нагреваем, не допуская закипания.
  • Крем начнет густеть примерно через 10 минут, снимите с огня и добавьте сгущенку. Смешайте, влейте сливки. При помощи венчика максимально тщательно взбейте смесь.
  • Полученное тесто поделите на 16 частей. Непосредственно на пергаменте раскатайте его, проколите вилкой в нескольких местах и ставьте на листе в предварительно разогретый духовой шкаф. Сразу после приготовления коржа, вырежьте нужную вам форму и отложите остатки для присыпки. Можно вырезать коржи необходимого объема и сразу перед запеканием.
  • Каждый корж после остывания промажьте кремом, на поверхность посыпьте растолченный корж. Оставьте сладость в холодильнике на 8-12 часов.
  • 4. Шоколадный рецепт торта Крем-брюле

    Ингредиенты для бисквита:

    • Мука – 100 г
    • Коричневый сахар – 100 г
    • Темный шоколад – 150 г
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сливочное масло – 50 г
    • Ванильный сахар – 1 пакетик
    • Соль – щепотка.

    Для крем-брюле:

    • Творожный сливочный сыр – 400 г
    • Желатин – 20 г
    • Карамельно-бисквитный десерт – 450 г
    • Сахар – 100 г
    • Апельсины – 500 г
    • Кипяченая вода комнатной температуры – 4 ст.л.

    Для украшения:

    • Шоколад любой – 100 г
    • Апельсин – 1 шт.
    • Мята
    • Также потребуется мука, чтобы присыпать форму и жир для смазывания.

    Способ приготовления:

  • Расплавьте шоколад на пару, предварительно поломав его или порубив ножом. Остудите немного.
  • Венчиком взбейте указанное количество масла, сахара, ванилина, соли, после вбейте яйца и мешайте до однородного состояния. Положите муку пшеничную и разрыхлитель, опять смешайте. Влейте теплый шоколад и уже ложкой смешайте все.
  • Форму для выпекания обмажьте жиром и посыпьте мукой. В разогретый до 175 градусов духовой шкаф поставьте форму с выложенным в нее тестом. Выпекайте около 20 минут. После этого немного остудите, выньте из формы и дайте полностью остыть.
  • Чтобы приготовить крем-брюле, замочите на полчаса в воде желатин.
  • С апельсинов срежьте кожуру, почистите от белого слоя кожицы. Нарежьте мякоть немалыми кусками, соберите вытекший сок. Вылейте в желатин и на водяной бане распустите. Кипятить состав не нужно!
  • Сыр, сахар и десерт из карамели тщательно перемешайте при помощи венчика. Введите нарезанный апельсин. В охлажденный желатин добавьте пару ложек получившегося крема, смешайте до однородной массы. Теперь можно соединять желатин и оставшийся крем.
  • Чтобы собрать десерт потребуется разъемная форма. В нее заложите корж, закрепите бортики формы и переложите сверху крем. Далее поставьте в холод минимум на 5 часов, лучше на всю ночь.
  • По истечении времени выложите торт на блюдо, натрите шоколад, присыпьте верх. Украсьте нарезанными дольками апельсина без кожуры, в центр уместите веточку мяты.
  • Совет: если у торта получились неровные бортики, не отчаивайтесь. Над огнем накалите широкий нож и проведите аккуратно по неровным местам.
  • Возьмите на заметку рецепт этого вкуснейшего крема, с ним восхитительно получается вафельный торт из готовых коржей.
  • 5. Очень простой рецептик

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 стакан;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Какао-порошок – 2 столовые ложки;
    • Яйцо – 4-5 штук;
    • Варенка – 1 банка;
    • Масло сливочное – 100 граммов;
    • Сливки – 1 стакан.

    Способ приготовления:

  • Разделите яичные желтки и белки. Белки взбейте с щепотью соли до устойчивых пиков.
  • Желтки разотрите с песком до белой пены. Введите просеянные муку и какао. Аккуратно вмешайте лопаточкой белковую пену в тесто.
  • Переложите тесто в смазанную жиром форму и отправьте в прогретую духовку выпекаться при 200-220 градусах 20-25 минут.
  • Взбейте комнатной температуры масло до пышности. В отдельной посуде взбейте сливки до устойчивых пиков. Соедините массы и добавьте вареную сгущенку.
  • Готовый остывший бисквит разрежьте на части смажьте коржи кремом. Украсьте кремовыми розочками, дроблеными орешками или кулинарной крошкой, карамельной сеткой из растопленной ложки на паровой бане варёнки.
  • Сладкие сюрпризы всегда приятны, а созданное своими руками лакомство вкусом из детства – приятно вдвойне!
  • ТОП-5 рецептов торта «Крем-брюле»

    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    ТОП-5 рецептов торта «Крем-брюле»
    Adblock
    detector