Простой рецепт: самый вкусный суп из свеклы

11.05.201813:10

Хотите научиться готовить один из самых популярных летних супов, который в жару станет настоящим спасением? Тогда я с удовольствием делюсь с вами рецептом самого вкусного холодного супа из свеклы. Этот легкий суп не только очень яркий и красивый, но еще и полезный: его запросто можно отправлять в копилку рецептов правильного питания. Давайте приготовим его вместе!

Ингредиенты для приготовления:

  • Бульон — 1,5 л;
  • Свекла — 2 шт, с ботвой;
  • Морковь — 2 шт;
  • Чеснок — 2 шт;
  • Винный уксус — 1-2 ст.л;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный — по вкусу;
  • Сметана — для сервировки (огурец, яйцо, зелень);

Шаги приготовления:

  • Прежде нужно подготовить свеклу и морковь. У молодой свеклы отрезаем ботву.
    Свеклу и морковь хорошо моем под проточной водой. Очищать овощи не нужно.
  • Каждую свеклу и морковь заворачиваем в двойной слой фольги. Свеклу, по желанию, можно посыпать ароматными приправами. Я, например, использую иголочки розмарина.
    Складываем овощи на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.
    Запекаем овощи в фольге до готовности: приблизительно 60-75 минут. Такой способ приготовления позволяет сохранить овощам красивый насыщенный цвет и яркий вкус.
  • Готовые овощи вынимаем из духовки. Даем им немного остыть прямо в фольге, а затем ее снимаем. Когда морковь и свекла полностью остынут, чистим их от кожуры с помощью ножа. Морковь нарезаем мелкими кубиками. Запеченную свеклу натираем на крупной терке.
  • Также подготавливаем ботву. Хорошо промываем ее под проточной водой, стряхиваем остатки влаги. Стебли нарезаем небольшими кусочками. Отбираем самые красивые и аппетитные листья и нарезаем их тонкой полоской. Теперь начинаем собирать суп. Чтобы свекольник получился вкусным, нам потребуется легкий куриный или насыщенный овощной бульон.
  • Обычно бульон я готовлю заранее, а затем использую его по своему усмотрению. Овощной бульон я готовлю так: в кастрюлю нарезаю овощи (крупную морковь, два стебля сельдерея, головку репчатого лука, несколько зубчиков чеснока). Бросаю два лавровых листика, несколько горошин черного и душистого перца и все заливаю холодной водой (приблизительно 2 литра). Даю закипеть, добавляю соль по вкусу, стебли петрушки и укропа, и варю в течение 50 минут.
  • Готовый бульон процеживаю через сито. Такой овощной бульон можно использовать как для приготовления летнего свекольника, так и для других целей. Избыток бульона можно заморозить в морозильной камере и использовать в удобный момент. Бульон доводим до кипения и добавляем в него 1-2 столовые ложки уксуса. Это делается для того, чтобы свекольник сохранил свой яркий красный цвет.
  • В кипящий бульон бросаем нарезанные стебли свеклы, варим 5 минут, добавляем нарезанные листья и мелко порубленный чеснок. Варим еще 5 минут. Затем отправляем в кастрюлю морковь и свеклу. По своему вкусу добавляем свежемолотый черный перец, соль и варим несколько минут при периодическом помешивании. Снимаем летний свекольник с огня и даем ему полностью остыть.
  • Затем отправляем его на несколько часов в холодильник. Там он должен как следует настояться и еще более охладиться. Чем дольше свекольник будет настаиваться, тем он будет вкуснее. Перед подачей наливаем вкусный суп из свеклы в порционные тарелки. В каждую тарелку кладем половину сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанный огурец, ложку сметаны и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, базилик и т.д.). Приготовление холодного красного супа будет прекрасным решением в летнее время.
  • Таким свекольником приятно накормить всю семью — ведь это очень вкусно и полезно! Приятного салата!
  • Простой рецепт: самый вкусный суп из свеклы

    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Простой рецепт: самый вкусный суп из свеклы