Потица (повитица) – словенский ореховый рулет

05.04.201913:30

Потица — невероятно вкусная словенская выпечка. В которой в качестве начинки используется большое количество грецких орехов. Такая выпечка никогда не остается на следующий день и получается невероятно вкусной. Готовят ее традиционно на Пасху или Рождество. Выпечка получается очень калорийной, но невероятно нежной и аппетитной.

Необходимые продукты:

  • сливочное масло — 50 гр

Для теста:

  • пшеничная мука — 500 гр
  • молоко — 250 мл
  • мед — 80 гр
  • сливочное масло — 80 гр
  • желток — 2 шт
  • сухие дрожжи — 7 гр

Для начинки:

  • грецкие орехи — 400 гр
  • молоко — 200 мл
  • сахар — 150 гр
  • сливочное масло — 50 гр
  • какао-порошок — 1 ст.л
  • корица — 1 ч.л
  • ванильный экстракт — 0,5 ч.л
  • соль

Рецепт приготовления:

  • Дрожжи смешиваем с просеянной мукой и делаем в центре углубление.
  • В молоко добавляем щепотку соли, мед и перемешиваем. Туда же добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Получившуюся массу вливаем в пшеничную муку.
  • У яиц отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в тесто, а белки убираем в сторону. Все хорошо перемешиваем и замешиваем тесто.
  • Рабочий стол присыпаем мукой, перекладываем на него тесто и вымешиваем в течение 5-7 минут. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.
  • Орехи перемалываем на мясорубке. добавляем к ним соль, какао-порошок и корицу. Все тщательно перемешиваем.
  • В ковшик наливаем молоко, добавляем сливочное масло и сахар. Ставим его на плиту, доводим массу до кипения и вливаем в орехи. Все хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания.
  • Берем две формы (25*11*7 см) и выстилаем бумагой для выпечки.
  • Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и добавляем в начинку. Туда же вливаем ванильный экстракт и все аккуратно перемешиваем.
  • Растапливаем сливочное масло для смазывания теста.
  • Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части. Одну часть накрываем пленкой, а вторую раскатываем в тонкий пласт. Сверху смазываем его сливочным маслом, не доходя до верхнего широкого края 5 см. Сверху распределяем ореховую начинку и сворачиваем пласт рулетом. оставшийся край слегка смазываем водой и заворачиваем на рулет.
  • Готовый рулет складываем в трое в виде латинской буквы»S», а стыки для лучшего склеивания теста, смазываем водой. И перекладываем в форму для выпечки. Накрываем пленкой и формуем такой же рулетик из второго кусочка теста.
  • Получившиеся заготовки ставим в духовку со включенной лампочкой, а на дно ставим чашку с кипятком. В таком виде оставляем рулетики на 40 минут.
  • Через отведенное время выпечку смазываем желтком и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекаем в течение 1 часа.
  • Готовую выпечку смазываем растопленным сливочным маслом, остужаем и подаем к столу.
  • Потица (повитица) - словенский ореховый рулет

    Потица (повитица) – словенский ореховый рулет
    Adblock
    detector