Однажды меня с мужем пригласили на необычную свадьбу. Необычную потому, что деревенскую. Для избалованного городского жителя побывать на свадьбе в деревне невиданная редкость. Если описать сие действо в двух словах, ими будут «восторг» и «удивление». А какой размах! Чего только стоит шалаш, с ломящимися от многочисленных блюд столами. Но была на той свадьбе одна закуска, из-за которой я не постеснялась подойти к маме жениха и попросить рецепт.
Чудесная хозяюшка раскрыла секрет непревзойденной закуски. В деревне «свадебные» огурцы без уксуса на зиму готовят сразу поле сбора, заливают их колодезной водой и не стерилизуют. По вкусу огурцы напоминают малосольные, но более хрустящие и ароматные. При этом они легко готовятся и хорошо хранятся. Проверив рецепт не один раз, мы с мамой адаптировали его к дачному варианту. Мама засаливает огурцы прямо на даче в пятилитровые бутыли из-под воды. А на выходные приезжаем, забираем огурцы в город и там закатываем в банки.
Если вы, дорогие читатели, всё еще думаете, что вас не могут удивить соленые огурцы, не спешите с ответом. Рецепт, о котором сегодня вам расскажем, заслуживает особого внимания. Хотя бы потому, что огурцов, вкуснее этих «свадебных», не ел никто, из тех кого мы с радостью угощали. Количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку огурцов. Для пятилитровой бутыли количество нужно увеличить вдвое.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 100 г соли
- 1 л воды
- 3 соцветия укропа
- 1 лист хрена
- 1 головка чеснока
- 4 горошины черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. горчичного порошка
- 1/4 стручка красного перца
- 2 вишневых листа
- 2 листа черной смородины
- 2 дубовых листа
Приготовление:
Совет: Рассол для «свадебных» огурцов должен быть мутным. Если в нём появился белый налет, не думай, что огурцы испортились. Это молочная кислота, природный консервант, благодаря которому огурцы будут долго храниться. Смывать налет не нужно. Перед употреблением просто ополосни огурцы в воде. Приятного аппетита! Делись с нами в комментариях своими идеями зимней консервации, мы попробуем приготовить по самому оригинальному рецепту! И рассказывайте друзьям, как сделать на зиму хрустящие огурцы без стерилизации.