Нежнейший домашний торт «Эстерхази». Только от одного вида слюнки текут!

28.06.201812:30

Торт Эстерхази многие готовят со своими вариациями. Этот пошаговый рецепт — один из самых распространенных!

Ингредиенты для коржей:

  • 3 ст. л. муки
  • 1 стакан сахара
  • 8 яичных белков
  • 200 г очищенных грецких орехов (можно заменить миндалем по желанию)
  • ваниль или корицу по желанию

Для крема:

  • 300 г сливочного масла
  • 3 ч. л. ванильного сахара
  • 0,5 стакана кокосового молока
  • 2 ст. л. абрикосового джема
  • 0,75 стакана сахара
  • 4 яичных желтка
  • 0,25 стакана сгущенки
  • 0,5 стакана молока

По желанию добавляется вишневая водка или ликер (пара столовых ложек).

Для глазури:

  • белый (200 г) и черный (50 г) шоколад
  • сливки 33% — 2 ст. л

Для обсыпки торта:

  • миндальная стружка (хлопья)

Рецепт приготовления торта Эстерхази:

  • Приготовить тесто. Для этого белки взбить в пену, постепенно добавляя сахар.
  • Взбивать до тех пор, пока масса не будет настолько густой, что перестанет выливаться из миски.
  • Орехи размолоть в муку. Добавить к белкам. Из пергамента с помощью формы для выпечки вырезать 6 шаблонов — для 6 коржей.
  • На пергамент ровным слоем выложить тесто так, чтобы его поровну было для каждого коржа.
  • Запечь в духовке коржи при 140-150 градусах в течение 20 минут. Коржи должны получиться светло-коричневыми.
  • Готовые коржи снять с бумаги, остудить. при необходимости подравнять. Приготовить крем, пока коржи остывают.
  • Обычное молоко смешивается с кокосовым миксером, чтобы масса получилась однородной.
  • Отделить 1/3 часть и взбить ее поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
  • Остальное молоко довести до кипения, добавить молочно-желтковую смесь, постоянно помешивая. Довести еще раз до кипения, снять с огня, остудить.
  • В остывший крем добавить сливочное масло, взбитое со сгущенкой, все тщательно взбить. Добавить при желании ликер или водку. Крем охладить.
  • Собираем торт. 5 коржей перемазать кремом, а на шестой сверху нанести тонкий ровный слой джема.
  • Растопленным на водяной бане белым шоколадом со сливками покрыть торт сверху и с боков. Слегка охладить торт, чтобы шоколад немного загустел.
  • Теперь черный шоколад растопить на водяной бане с добавлением сливок. Выложить в кондитерский мешочек и нарисовать им на верхней части торта узор в виде спирали.
  • Затем зубочисткой или острием ножа сделать из центра торта к краям 8 лучей. Затем наоборот, сделать от краев к центру еще 8 лучей. Получились характерные перышки.
  • Бока торта хорошенько посыпаются миндальными хлопьями. Торт ставится на 12 часов в холодильник для пропитки. Потом вкуснятинку можно есть! Приятного аппетита!
  • Нежнейший домашний торт «Эстерхази». Только от одного вида слюнки текут!

    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Нежнейший домашний торт «Эстерхази». Только от одного вида слюнки текут!