Классический оригинальный рецепт шоколадного торта Прага

03.03.201900:30

Друзья, готовим шоколадный торт Прага — рецепт классический оригинальный. Это знаменитый торт, получивший имя собственное благодаря названию ресторана, чей шеф-повар и изобрел этот рецепт. Торт Прага можно назвать дважды шоколадным, поскольку какао-порошок содержится как в тесте, так и в креме. Любителям шоколадок он должен понравиться. Перечень исходных продуктов обширный, но торт получается совсем небольшой. 

Ингредиенты для бисквитного теста:

  • Шесть яиц (обязательно свежих)
  • 100 граммов сахара (пол-стакана)
  • 50 граммов сахарной пудры (треть стакана)
  • 115 граммов муки (неполный стакан)
  • Две полных столовых ложек какао
  • 40 граммов сливочного масла
  • Щесть столовых ложек коньяка

Для крема:

  • Желток одного яйца
  • 20 граммов воды (столовая ложка)
  • 120 граммов сгущенного молока (треть банки)
  • 10 граммов какао (столовая ложка без горки)
  • Один грамм ванилина
  • 200 граммов сливочного масла (стандартная пачка)

Пошаговый рецепт приготовления торта Прага:

  • Сначала занимаемся тестом. У яиц отделяем желтки от белков. К желткам сыплем сахар и взбиваем венчиками миксера до полной однородности.
  • Чтобы взбитые белки образовали устойчивую густую пену, следует брать только свежие яйца, а вместо сахара-песка использовать пудру. При этом пудру мы добавляем не сразу, а в уже хорошенько поднявшиеся белки.
  • Теперь можно соединить по отдельности обработанные желтки и белки в одну емкость. Еще немного работаем включенным миксером, просто смешивая две массы в одну.
  • В емкость, подходящую для замешивания теста, сразу просеиваем муку и какао.
  • Вливаем взбитую массу к муке с какао. Орудуя столовой ложкой, перемешиваем продукты снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
  • Нарезав масло, растапливаем его на минимальном огне.
  • Осторожно вливаем жидкое масло в тесто. Завершающее перемешивание и можно вливать готовое тесто в емкость для запекания маленького диаметра. Печем 2-3 коржа минут по 20-25 в разогретой градусов до 190 духовке. Либо разрезаем цельный корж надвое вдоль.
  • Поверхность остывших коржей смазываем коньяком. Для крема желток яйца взбиваем с водой.
  • Добавив сгущенку, ставим емкость на минимальный огонь. Помешивая, доводим продукты до загустения. Отдельно взбиваем масло с ванилином и какао. Соединяем обе массы и снова чуть взбиваем (до перемешивания). Полученным кремом смазываем коржи.
  • Укладываем бисквитные коржи один на другой. Пару часов даем бисквиту подружиться с кремом и уже пропитавшийся торт Прага подаем к чаепитию.
  • Шоколадный торт Прага готов, приятного аппетита!

    Классический оригинальный рецепт шоколадного торта Прага

    Классический оригинальный рецепт шоколадного торта Прага
    Adblock
    detector