Кальвадос – как сделать?

11.05.201813:10

Если вам приходилось читать классическую литературу, в частности Эрих Марию Ремарка, то наверняка вы обратили внимание на то, что одним из самых почитаемых напитков в то время был кальвадос.

Этот великолепный напиток и сейчас ценится выше коньяка. Его неповторимый вкус настолько приятен и ароматен, что очень многие люди на нашей планете предпочитают именно его. Но, как известно, всё качественное не бывает дешёвым! Поэтому купить его многим не по карману. Не надо отчаиваться! Прекрасный напиток можно сделать самому. Причём он ничем не будет уступать тому, который продаётся за 100-300 долларов за бутылку.

Что для этого понадобится

Самое главное – это яблоки! Нужно купить, или собрать в саду, шесть вёдер яблок! Внимание! Яблоки должны быть трёх сортов! Два ведра сладких, два ведра средних и два ведра кисловатых! Это обязательное условие для получения неповторимого вкуса! Желательно ещё раздобыть ведро, или два груш.

Ещё будут нужны ёмкости, в которых яблоки будут бродить. На данном этапе всё!

Приготовление сидра

Яблоки перетираем в кашицу. Лучше на соковыжималке. Затем сок и жмых выливаем в ёмкость. В одну ёмкость три ведра разных сортов яблок и в другую так же. Для лучшего брожения добавляем три килограмма сахара и ведро воды. Перемешиваем и оставляем в тёплом месте. Ни в коем случае не на улице, где днём солнце разогреет вино до тридцати градусов, а ночью оно остынет до 18 градусов. Нужно будет их ставить в помещение со стабильной температурой.

Вино начнёт играть уже на следующий день, и брожение будет продолжаться две недели. Каждый день его желательно перемешивать.

По истечению двух недель сливаем отфильтрованный сидр в бутыли, или банки. На вкус оно будет как яблочное лёгкое вино. Если сидр получился недостаточно сладким – добавляем ещё килограмм сахара и ставим на водяной затвор в светлое место (для хорошего брожения нужен свет).

Получение яблочного спирта

Через две недели сидр добродит и его нужно будет перегнать. При перегонке из двадцати литров готового сидра мы получим только 4 литра яблочного спирта крепостью около 60 градусов. Остальное для производства кальвадоса не потребуется.

Яблочный спирт будет иметь приятный аромат. Чтобы удалить сивушные масла нужно в банку добавить щепотку марганцовки, хорошо перемешать и оставить на три дня, закупорив банку. Через три дня спирт станет чистым как слеза и его нужно аккуратно слить без осадка!

Приготовление чипсов

Для настаивания кальвадоса желательно иметь бочонок. Однако это не обязательно. Достаточно взять дубовое полено, наколоть щепок размером 10х10х40 мм и приготовить дубовые чипсы. После того, как вы накололи щепы, её надо вымочить. Заливаем водой и меняем её каждые 8 часов. Через сутки щепу сушим. Сухую щепу закладываем в духовку на противень и жарим при температуре 250 градусов. Щепа будет дымить и немного неприятно пахнуть.

Доводим чипсы до темного цвета. Они должны немного подгореть. Готовые чипсы засыпаем в стеклянную ёмкость. Щепа должна занять треть объёма емкости, в которой кальвадос будет храниться. После этого ёмкость отправляем в погреб на год! Да! Чтобы получить великолепный напиток придётся потерпеть. После настаивания кальвадос примет тёмно-янтарный, коньячный цвет. Ну, а аромат вас так поразит, что вы просто влюбитесь в этот напиток!

Кальвадос – как сделать?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Кальвадос – как сделать?