Как приготовить вкусный узбекский ханум

11.05.201823:30

Восхитительный ханум с сочной мясной начинкой и пряным ароматом, приготовленный по настоящему узбекскому рецепту, станет кулинарным произведением искусства на каждом столе, никого не оставит равнодушным. Ваши родные будут в восторге, когда попробуют его.

Ингредиенты для теста:

  • 500 – 600 г пшеничной муки
  • 100 мл холодной воды
  • 1 – 2 ст.л. растительного масла
  • щепотка соли

Для начинки на 2 рулета:

  • 600 г баранины
  • 2 – 3 луковицы
  • 1 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 5 средних картофелин
  • 45 г курдючного жира (для сочности)
  • кориандр
  • молотая зира
  • паприка
  • соль

Способ приготовления:

  • В глубокую большую миску просейте 500 – 600 г пшеничной муки через сито, сделайте углубление в центре, тонкой струйкой влейте 100 мл холодной воды, добавьте 1 – 2 ст.л. растительного масла, небольшую щепотку соли. Замесите однородное тесто, постепенно замешивая муку с краев. Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 60 минут.
  • Теперь необходимо приготовить начинку. Для этого 600 г баранины тщательно промойте, удалите пленки, порежьте мелкими кусочками с помощью ножа, поместите в большую глубокую емкость.
  • 45 г курдючного жира также порубите с помощью ножа, отправьте в емкость к баранине.
  • 2 – 3 репчатых луковицы очистите, помойте, обсушите, измельчите ножом, поместите в емкость с мясом, обомните массу руками, чтобы выделился сок.
  • Добавьте в эту же емкость небольшое количество кориандра, молотой зиры, паприки, соль.
  • 5 картофелин среднего размера очистите от кожуры, помойте, обсушите, порежьте небольшими кубиками, добавьте к мясу, тщательно перемешайте.
  • Выньте тесто из холодильника, разделите на 2 части одинакового размера, посыпьте поверхность рабочего стола небольшим количеством муки, раскатайте обе части в тонкий пласт.
  • Приготовленную начинку также разделите на 2 части, выложите на пласт теста, равномерно распределите по всей поверхности, оставьте края теста свободными от начинки.
  • Сверните тесто рулетом, защипите края.
  • Смажьте рулет и решетку для варки на пару небольшим количеством растительного масла, в подходящую по размеру к решетке кастрюлю залейте необходимым количеством воды, поставьте на огонь, доведите до кипения.
  • Поместите решетку с рулетом на кастрюлю, проварите на пару в течение 45 – 60 минут.
  • Приготовить ханум можно и с помощью пароварки.
  • Готовый ханум выложите на красивое блюдо, для украшения посыпьте измельченной зеленью. Можно подавать на стол вместе с томатным или сметанным соусом. Приятного вам аппетита!
  •  

    Как приготовить вкусный узбекский ханум

    Как приготовить вкусный узбекский ханум
    Adblock
    detector