Как приготовить крем белково-заварной

Основой белковых кремов является яичный белок взбитый с сахаром. Белковые кремы бывают сырые и заварные. Предлагаем вам рецепт основного заварного белкового крема.

Ингредиенты:

  • Белки – от двух яиц
  • Сахар – 150 грамм
  • Соль – щепотка
  • Вода – 40 миллилитров

Пошаговый рецепт крема:

  • У двух яиц отделяем белки от желтков. Желтки убираем в холодильник, они нам в это рецепте не пригодятся.
  • В кастрюлю насыпаем 120 граммов сахара, добавляем 40 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения. Оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.
  • Пока подготовим белки. В миску миксера кладем подготовленные белки, добавляем щепотку соли или 3 капли раствора лимонной кислоты, немного взбиваем на средней скорости, увеличиваем скорость и добавляем 30 граммов сахарного песка.
  • Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.
  • Не прекращая взбивания, вливаем сироп тонкой струйкой в белки, продолжаем взбивать на высокой скорости, пока крем не остынет до комнатной температуры.
  • Готовый белковый крем используем для покрытия и украшения тортов и пирожных или подаём как самостоятельный десерт.
  • Как приготовить крем белково-заварной
    Белорусская жаренка
    Adblock
    detector