Эклеры с заварным кремом: простой пошаговый рецепт

21.06.201821:30

Эклеры, от одного только названия пробуждается аппетит, и все вкусовые рецепторы. Вот скажу вам сразу, никогда не испытывала трудностей с их приготовлением, потому-что у меня есть старый семейный рецепт, который уже никто не помнит откуда взялся, но он меня не подводит никогда.

Ингредиенты для теста:

  • вода — 1 стакан
  • соль — щепотка
  • маргарин — 125 г
  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 6 штук

Крем:

  • молоко — 0,5 литра
  • яйцо — 2 штуки
  • сахар — 1 стакан
  • мука — 2 столовые ложки
  • крахмал — 2 столовые ложки
  • масло — 200 г

Глазурь:

  • сметана — 2 столовые ложки
  • сахар — 0,5 стакан
  • масло сливочное — 50 г
  • какао — 2 столовые ложки

Рецепт приготовления:

  • В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и закипятите.
  • Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.
  • Снимите смесь с огня, и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, а должно тянутся за ложкой.
  • Противень смазать маслом, и ложкой смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка, выкладывать тесто на противень.
  • Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180°С, и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.
  • Приготовьте крем, для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, и крахмал.
  • Молоко, которое подогрелось, не на закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.
  • Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.
  • Когда тесто полностью остынет начинить его кремом любым удобным для вас способом: можно разрезать эклер напополам, выложить крем, и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.
  • Сверху эклеры полейте глазурью. Приятного аппетита!
  • Эклеры с заварным кремом: простой пошаговый рецепт

    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Эклеры с заварным кремом: простой пошаговый рецепт