Чем опасны нитраты – опасность в продуктах растительного происхождения!

02.04.201923:00

О вреде нитратов для здоровья человека знают все. Попав в человеческий организм, нитраты превращаются в нитриты. Эти соединения ещё более токсичны и способны вызвать такие заболевания как онкология и метгемоглобинемия.

Что нужно делать, если превышена доза нитратов в организме.

  • Если превышение дозы нитратов есть, то человека начинает тошнить, появляется сильная одышка, диарея, слизистая и кожные покровы могут начать синеть. Всё это сопровождает сильная слабость, наличие головокружения, учащённого сердцебиения, а также появление боли в области затылка.
  • Если появились подобные признаки, необходимо срочно промыть желудок. После этой процедуры обязательно нужно принять какое-либо слабительное средство и активированный уголь и выйти из помещения на свежий воздух.

Где больше всего нитратов

  • У огурцов и кабачков максимальное количество нитратов находится в кожуре. Поэтому в пищу их лучше употреблять без неё.
  • Томаты с толстой шкуркой тоже лучше почистить, так как именно там их много, а ещё в прожилках белого цвета.
  • У капусты не рекомендуется употреблять в пищу верхние листья, а также кочерыжку. У корнеплодов максимальное количество нитратов также в кожуре, много их и в плодоножке. Сердцевину моркови лучше в пищу не употреблять.
  • Чистить картошку, снимая как можно более тонкий слой кожуры нельзя, поскольку именно под кожурой находится основная доля нитратов, поэтому срезаемый слой должен быть как можно толще. Очень много нитратов и в сердцевине клубня.
  • У зелени максимальная часть нитратов накапливается не в листьях, а в прожилках и стебельках. Поэтому, к примеру, у петрушки и укропа предпочтительно употреблять в пищу только листья.

Чем опасны нитраты – опасность в продуктах растительного происхождения!

Все овощи условно можно разделить на три группы

  • Первая группа с наименьшим количеством нитратов. Сюда относятся томаты, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, картофель, редис и свёкла. К этой же группе относятся арбуз и дыня.
  • Вторая группа со средней накопляемостью нитратов. Это хрен, морковь, кабачки, огурцы, редька и капуста, как белокочанная, так и цветная.
  • Третья группа просто обладает с убойным количеством нитратов. Это зелёные овощи, которые употребляются свежими. Представителями данной группы являются пекинская и брюссельская капуста, петрушка и сельдерей, укроп и салат. К этой же группе можно отнести большинство фруктов и ягод, в которых нитратов также предостаточно.
  • И ещё одна группа, в которой почти нет нитратов. Это злаковые культуры. У них большая часть нитратов сосредоточена в стеблях и листьях, не употребляемых в пищу.

Как правильно употреблять овощи, получая минимальное количество нитратов.

  • Если всё же и после выполнения всех этих правил хочется, чтобы количество нитратов в овощах и фруктах было сведено к минимуму, нужно их правильно готовить.
  • Количество нитратов значительно уменьшается при варке. Корнеплоды предварительно лучше почистить после того, как тщательно помыли, и замочить в холодной воде минут на пятнадцать. После того как вода закипит, её желательно слить и доваривать овощи уже в свежей воде.
  • Кабачки с тыквой перед готовкой чистят тоже, минут тридцать держат в холодной воде.
  • Значительно снизит содержание нитратов квашение капусты.
  • Зелень перед употреблением можно поставить на некоторое время в воду, лучше на солнечное место. Если воду поменять при этом несколько раз, то это также снизит содержание нитратов.

Выполнение данных советов даст возможность сохранить организм от вредных воздействий нитратов. В настоящее время селекционерами выведено много сортов, которые не накапливают нитраты.

Чем опасны нитраты – опасность в продуктах растительного происхождения!

Чем опасны нитраты – опасность в продуктах растительного происхождения!
Adblock
detector