Азербайджанская долма или армянская толма? Секреты приготовления аутентичной долмы с бараниной!

Азербайджанская долма или армянская толма? Секреты приготовления аутентичной долмы с бараниной!

Неповторимая, очень вкусная долма с бараниной станет шикарным украшением каждого стола, приятно удивит и порадует ваших близких. Внесите разнообразие в их меню!

Ингредиенты:

  • 100 виноградных листьев
  • 1 кг баранины
  • 200 г репчатого лука
  • 3 ст. л. риса
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. перца
  • 1/2 ч. л. кориандра
  • 1/2 ч. л. зиры
  • 100 г зелени (кинза, мята, эстрагон)
  • 0,5 л воды

Ингредиенты для соуса:

  • 200 г мацони (можно использовать кефир)
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 200 г репчатого лука
  • 50 г мяты
  • 1/4 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. соли

Способ приготовления:

  • 100 шт молодых виноградных листьев опустите на 2 – 3 минуты в кипяток, удалите стебли.
  • Косточки из 1 кг баранины обжарьте на сковороде до румяной корочки, отправьте в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне в течение 60 минут.
  • Мясо измельчите в фарш, добавьте к нему 200 г измельченного лука, 100 г измельченной зелени, ½ ч.л. кориандра, ½ ч.л. зиры, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца. В конце добавьте 3 ст.л. сырого риса, тщательно перемешайте.
  • Выложите на поверхность рабочего стола несколько готовых виноградных листьев, на каждый лист выложите небольшое количество фарша, сформируйте рулет, как для голубцов.
  • В большую кастрюлю выложите рулетики из виноградных листьев швами вниз, залейте в кастрюлю готовый бульон, накройте крышкой и варите в течение 60 минут.
  • Приготовьте соус. Для этого измельчите в ступке 4 – 5 зубчиков чеснока, 200 г репчатого лука, добавьте 50 г измельченной зелени. В отдельной небольшой емкости смешайте ¼ ч.л. корицы, ¼ ч.л. соли, измельченные чеснок, лук, рубленую зелень и 200 г мацони, можно использовать кефир.
  • Готовую долму выложите на красивое блюдо, подавайте на стол с приготовленным соусом. Приятного всем аппетита!
  • Оцените статью
    Азербайджанская долма или армянская толма? Секреты приготовления аутентичной долмы с бараниной!
    Нереально вкусные домашние хичины. Простой пошаговый рецепт
    Adblock
    detector