Как отличить настоящие пряности от подделки

05.04.201909:30

Как отличить настоящие пряности от подделки

Трудно представить нашу кухню без специй и пряностей. Они открывают перед нами широчайшие возможности для кулинарных экспериментов, придавая готовым блюдам особый, неповторимый аромат и вкус.

Как отличить настоящие пряности от подделки

Но в этом ярком разнообразии мы, к сожалению, не застрахованы от приобретения некачественного товара, либо вообще дешевой имитации натурального продукта.

Как отличить настоящие пряности от подделки

«Так Просто!» расскажет, как отличить настоящие специи от подделки. Почитай внимательно, чтобы всегда выбирать только лучшие пряности и никогда не попадаться на уловки недобросовестных торговцев.

Лучшие пряности

  • Перец
    Черный перец — это морщинистые гранулы диаметром 3–5 мм. Если ты купил качественный черный перец, при попытке раздавить он разделится на большие части. А если перец низкого качества — от него останутся мелкие кусочки.

    Как отличить настоящие пряности от подделки

    У белого перца отсутствует оболочка, он отличается нежно-кофейным цветом (близким к цвету кофе с молоком). Если он слишком белый, то, вероятно, сделан искусственно.
    Как отличить настоящие пряности от подделки

  • Корица
    Аромат корицы наполняет дом уютом, а без вкуса просто невозможно себе представить яблочные пироги, кофе, запеченную курицу и многие другие блюда.

    Как отличить настоящие пряности от подделки

    Однако большинство людей даже не представляет себе, что в большинстве случаев в российских магазинах с этикеткой «корица» продается ее дешевый аналог — кассия.

    Как отличить настоящие пряности от подделки

    Настоящая корица, или коричник цейлонский, или цейлонская корица, — это часть коры вечнозеленого растения сinnamomum verum, которое произрастает в Шри-Ланке и Индии.

    View this post on Instagram

    Хотите удивлю? То, что вы привыкли считать корицей, это и не корица вовсе!🙅🏻 👀 Присмотритесь, у меня в руках две совершенно разные специи — корица и кассия. ⠀ ✅ Настоящая корица — это часть коры растения, которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Она достаточно дорогая, ведь для производства специи срезают трехлетние побеги, из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. ❌ Кассия или фальшивая корица — специя, которую делают из растения, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. Для ее производства срезают 7-10-летние побеги и используют всю кору. Это – дешевая специя. ⠀ 💔 Главный недостаток кассии – это наличие в ней большой концентрации вещества кумарин, признанного вредным для организма. При регулярном употреблении кассии у человека начинаются хронические головные боли и головокружения, страдают почки и печень. ⠀ ‼️Отличаем настоящую корицу от фальшивой‼️ 🎨Цвет:
Корица — светло-коричневый
Кассия — красно-коричневый 👅Вкус:
Корица — мягкий, сладковатый
Кассия — насыщенный, с горчинкой 👃🏻Запах:
Корица — пряно-сладковатый
Кассия — резкий, жгуче-насыщенный ➿Структура палочки:
Корица — хрупкая, легко крошится
Кассия — жесткая, с трудом ломается 🗾Страна-производитель: Корица — Шри-Ланка, Индия Кассия — Китай, Вьетнам, Индонезия ⠀ 🛒 Теперь о том, где купить цейлонскую корицу. К сожалению, в большинстве магазинов вы найдете именно кассию. Единственный магазин, где я нашла корицу — это Вкусвилл (фото в карусели). И да, обратите внимание на цену, корица не может стоить дешево!☝🏻 Так что будьте внимательны при покупке и не злоупотребляйте китайской корицей.🤐 Особенно актуально в праздники, когда повсюду имбирные пряники, выпечка с "корицей" и глинтвейн.🍪🍷 #cbv_info #cbv_ingredients

    A post shared by Муссовые торты МОСКВА, Люберцы (@cake_by_volbrom) on Dec 3, 2018 at 9:03am PST

    К сожалению, сейчас ее практически повсеместно заменила более дешевая кассия (cinnamomum aromaticum) из Вьетнама, Китая и Индонезии. Кроме несоответствия вкусовых качеств, такая замена еще и небезопасна для здоровья: кассия содержит кумарин, который вреден для печени и почек, особенно при регулярном употреблении в пищу.

    Как отличить настоящие пряности от подделки

    Цейлонская корица имеет более светлый коричневый оттенок и богатый аромат. В виде палочек она более хрупкая и легко крошится, так как нарезается только из внутреннего слоя коры.

    View this post on Instagram

    Лучшая из пряностей и коварный подражатель, или шарлотка с крысиным ядом. Знаете ли Вы, что большинство из нас настоящей корицы, изысканной и безопасной никогда не пробовало. Везде и всюду мы добавляем КАССИЮ! Её аромат резче, но самое ужасное — это кумарин, который ещё называют крысиным ядом. Несколько печений с кассией, и Вы уже превысили допустимую норму в 1200 раз! При регулярном потреблении с печенью и почками можете проститься. Отличить корицу от кассии легко. Настоящую выращивают только на Шри-Ланке. Если производитель — Китай, Индонезия и прочее, то это кассия. Если упаковка прозрачная, то смотрите на цвет и структуру. Настоящая корица светло-коричневого цвета (на фото справа). Палочка скручена из множества тончайших слоёв. Кассия (на фото слева) красно-коричневая, кирпичного оттенка. И состоит из одной толстой корки. Молотой в России продают в основном кассию. Цвет и запах её выдают. Поэтому лучше покупать палочки. Настоящая корица в несколько раз дороже. Но, сами понимаете, к чему приведёт экономия. В стародавние времена корицу использовали больше как благовоние, особенно при погребальных обрядах. Император Нерон сжёг на похоронах своей второй жены столько корицы, что всему Риму хватило бы на год. Его оправдывает лишь то, что ему было очень стыдно. Ведь сам Нерон жену и укокошил. Торговцы корицей тщательно скрывали, откуда она, дабы держать бешеные цены. Дескать, в Аравию её приносят гигантские птицы и кладут палочки в свои гёдза на скалах, куда человеку не добраться. Хитрые сборщики бросают под гнёздами большие куски мяса. Жадные птицы не могут остановиться. Перегруженные гнёзда в итоге срываются вниз. Всё — корица наша! Кто дочитал до конца — молодец. #корица #цейлонскаякорица #настоящаякорица #китайскаякорица #кассия #кумарин #крысиныйяд #cinnamon #cassia

    A post shared by Сергей Бабаев (@seregababaev) on Nov 25, 2017 at 12:48am PST

    Поддельная корица (кассия) темнее на вид, с красноватым отливом. Ее запах оставляет горьковатое терпкое послевкусие. Трубочки кассии более толстые и плохо поддаются помолу.

    Как отличить настоящие пряности от подделки

    Проверить подлинность корицы можно при помощи йода. Нужно капнуть на небольшое количество купленной специи капельку йода. Порошок настоящей корицы почти не изменит свой цвет, а порошок специи из коры кассии приобретет темно-синий оттенок.

  • Имбирь
    У качественного имбиря кожица гладкая, а мякоть внутри — лимонно-желтая. Корень должен быть твердым и гладким. Если он мягкий и морщинистый, то, вероятно, уже гниет внутри.
    Как отличить настоящие пряности от подделки
  • Куркума
    Куркума, о свойствах которой мы уже писали ранее, способна излечить множество болезней. Но важно научиться выбирать качественное сырье.

    Как отличить настоящие пряности от подделки

    Корень растения должен быть плотным, достаточно упругим, не мягким и без внешних повреждений. Немаловажен запах. Корень можно слегка сковырнуть ногтем, а порошок потереть кончиками пальцев.

    Как отличить настоящие пряности от подделки

    Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко. Если запах слабый или отсутствует — продукт старый и в пищу не годится. Иногда вместо настоящей куркумы продают подкрашенную муку.

    Определить подделку можно так: раствори немного порошка куркумы в стакане воды. Если на поверхности появятся белые пятна — это, конечно, не настоящая куркума.

  • Звездчатый анис (бадьян)
    Звездчатый анис (бадьян) имеет 8 лепестков, в каждом из которых находится ярко окрашенное семя. Свежий анис должен выделять жидкость, когда его разрезают или открывают с помощью маленького ножа. К тому же, если анис слишком темный по цвету, это старый продукт.
    Как отличить настоящие пряности от подделки
  • Кардамон
    Качественные семена кардамона имеют нежный оливковый цвет. Если цвет семян слишком яркий, возможно используется краситель, чтобы сделать его более привлекательным. А если цвет семян слегка желтый — продукт, скорее всего, старый.
    Как отличить настоящие пряности от подделки
  • Мускатный орех
    Настоящий мускатный орех имеет овальную форму, а внутри у него можно увидеть много ярких прожилок. Иногда вместо мускатного ореха продают его дальнего родственника — дикие плоды вытянутой формы с меньшим количеством прожилок внутри.
    Как отличить настоящие пряности от подделки
  • Гвоздика
    Свежесть гвоздики можно проверить, опустив ее в воду. Если гвоздика свежая, она будет плавать в стакане вертикально, а если свежесть сомнительная — гвоздика будет плавать горизонтально. Качественная гвоздика имеет более светлую головку по сравнению с остальной частью.
    Как отличить настоящие пряности от подделки
  • Ваниль
    Ванильные стручки по цвету похожи на темный шоколад. Они эластичны, а на кончиках видны завитки. Стручки сохраняют свой вкус и аромат в течение нескольких лет. Их длина от 15 до 25 сантиметров.
    Как отличить настоящие пряности от подделки
  • Шафран
    Качественный шафран ярко-красного цветы и легко превращается в порошок. Настоящий шафран очень дорогой. Чтобы определить подлинность, замочите его в стакане воды, которая должна окраситься только через 15 минут, но не раньше.
    Как отличить настоящие пряности от подделки
  • Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным обязательно нужно грамотно использовать пряности. Предлагаем идеальную шпаргалку, которая подскажет, какие пряности лучше сочетаются, к каким продуктам подходят и как влияют на вкус готового блюда.

    Эти специи и пряности способны не только улучшить вкус блюда, но и существенно поднять твое настроение, избавить от стресса и негативных эмоций. Не веришь? А ты проверь!

    «Так Просто!» расскажет, на что способна корица: от преодоления эректильной дисфункции у мужчин до восстановления либидо у женщин. Стоит попробовать!

    Как отличить настоящие пряности от подделки
    Adblock
    detector