Чем можно заменить яйца в выпечке

В Великий пост нельзя есть яйца, а также нельзя использовать их в выпечке и других блюдах. Однако часто бывает так, что часть семьи придерживается поста, а часть — нет. Что же делать в этом случае? Нельзя же полностью исключать все свои любимые блюда лишь потому, что муж постится.

Чем заменить яйца

Для того, чтобы заменить яйца в блюде, необходимо прежде всего понять какую функцию яйцо отыгрывает в рецепте. Например, в тесте яйца отыгрывают роль стабилизаторов, за счет которых изделие сохраняет свою форму. О том, чем заменить яйца в выпечке, мы расскажем чуть позже.

В кремах и соусах яйца используют как загустители. Благодаря им крем сохраняет вязкую консистенцию.

Заменители яиц

Самый простой выход для тех, кто думает чем можно заменить яйца — это использование крахмала. Разведи столовую ложку кукурузного крахмала в двух ложках воды.

Второй способ — применение рахрыхлителя. Он тоже отлично помогает тесту держать форму.

Разомни переспелый банан и используй его вместо яйца. Этот вариант очень часто используют в веганской выпечке.

Пару столовых ложек соевой муки взбитые с водой тоже могут послужить хорошим заменителем яиц в выпечке.

Также ты можешь заменить яйцо смесью оливкового масла, разрыхлителя и прохладной воды в пропорциях 1:2:2.

Вне периода поста ты также можешь заменить яйца молоком разведенным с лимонным соком и содой.

Многие любят хумус, а для него надо варить нут. Жидкость, которая остается после его варки обладает теми же качествами, что и желток яйца.

Смело добавляй эту жидкость в тесто для блинов. Блинчики выходят невероятно вкусные.

На самом деле существует огромное количестве компонентов, которые могут заменить яйца. Нужна всего лишь твоя фантазия и немного смелости, чтобы проделать такой эксперимент. В большинстве случаев каждая хозяйка в ходе опытов находит свой уникальный способ замены яиц, который работает всегда.

Подробнее о том, как сделать дрожжевое тесто, ты можешь узнать на нашем сайте.